Karlos Arguiñano, chef español: «Para hacer un gazpacho perfecto hay que utilizar pan para darle un puntito de espesor»

El gazpacho es una de las comidas por excelencia en España cuando llega el calor. Aunque puede consumirse en cualquier época del año, es en verano cuando esta sopa fría nacida en Andalucía acapara los lineales de los supermercados y las neveras de los hogares españoles.Su origen se remonta a alrededor del siglo XVI, cuando los jornaleros y campesinos andaluces aprovechaban el pan duro de días anteriores, lo mezclaban con agua y añadían ingredientes humildes como tomate, ajo, aceite o vinagre para crear una comida nutritiva y económica.Con el paso del tiempo, aquella receta popular evolucionó hasta convertirse en el gazpacho que hoy se consume en toda España e incluso fuera de nuestras fronteras para combatir las altas temperaturas.Noticia relacionada general No No El truco de Karlos Arguiñano para hacer salmón marinado en casa: «Os vais a llevar una sorpresa» Marina OrtizMuchas personas optan por la comodidad de comprarlo. De esta forma, llegan a casa, abren el brik y disfrutan de este refrescante plato. Sin embargo, lo ideal es hacerlo en casa para que sea más natural.Además, el chef español Karlos Arguiñano asegura en un vídeo publicado por Hogarmanía que su receta es tan sencilla que «la aprenden todos los extranjeros que vienen a veranear» y solo requiere «ingredientes de andar por casa, de esos que siempre tenemos en casa o muy cerquita».Las claves y los ingredientes para preparar «un gazpacho 10», según Karlos ArguiñanoAun siendo muy fácil de hacer, el cocinero vasco es consciente de que a veces puede obtenerse una textura diferente a la deseada, para lo que ofrece un truco básico para preparar «un gazpacho 10».El profesional enumera primero los ingredientes tan básicos que se necesitan para hacer : tomate maduro, pepino, pimiento verde, cebolleta, ajo, pan, vinagre, pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra y sal.Durante la elaboración, Arguiñano apunta de las claves para hacer el mejor gazpacho: dejar macerar juntos todos los ingredientes antes de triturarlos, una técnica que ayuda a potenciar sabores y aromas.A continuación, señala la importancia del pan para aportar cuerpo a la preparación. Según explica, la miga es la responsable de proporcionar «un puntito de espesor» al gazpacho, evitando que quede excesivamente líquido.Tras triturar y colar la mezcla, llega el toque final: enfriar bien el gazpacho y acompañarlo con jamón picado, costrones de pan frito y huevos de codorniz. «El gazpacho siempre hay que servirlo frío, frío», recalca. «La hojita de perejil y a la mesa», concluye.Más allá de la receta, el cocinero también reflexiona sobre la enorme popularidad que ha alcanzado este plato en las últimas décadas: «Hoy día, yo creo que desde hace ya 25 o 30 años, es un clásico de la cocina, no solamente andaluza, sino de toda España y me da la sensación de que en muchos lugares del mundo». El gazpacho es una de las comidas por excelencia en España cuando llega el calor. Aunque puede consumirse en cualquier época del año, es en verano cuando esta sopa fría nacida en Andalucía acapara los lineales de los supermercados y las neveras de los hogares españoles.Su origen se remonta a alrededor del siglo XVI, cuando los jornaleros y campesinos andaluces aprovechaban el pan duro de días anteriores, lo mezclaban con agua y añadían ingredientes humildes como tomate, ajo, aceite o vinagre para crear una comida nutritiva y económica.Con el paso del tiempo, aquella receta popular evolucionó hasta convertirse en el gazpacho que hoy se consume en toda España e incluso fuera de nuestras fronteras para combatir las altas temperaturas.Noticia relacionada general No No El truco de Karlos Arguiñano para hacer salmón marinado en casa: «Os vais a llevar una sorpresa» Marina OrtizMuchas personas optan por la comodidad de comprarlo. De esta forma, llegan a casa, abren el brik y disfrutan de este refrescante plato. Sin embargo, lo ideal es hacerlo en casa para que sea más natural.Además, el chef español Karlos Arguiñano asegura en un vídeo publicado por Hogarmanía que su receta es tan sencilla que «la aprenden todos los extranjeros que vienen a veranear» y solo requiere «ingredientes de andar por casa, de esos que siempre tenemos en casa o muy cerquita».Las claves y los ingredientes para preparar «un gazpacho 10», según Karlos ArguiñanoAun siendo muy fácil de hacer, el cocinero vasco es consciente de que a veces puede obtenerse una textura diferente a la deseada, para lo que ofrece un truco básico para preparar «un gazpacho 10».El profesional enumera primero los ingredientes tan básicos que se necesitan para hacer : tomate maduro, pepino, pimiento verde, cebolleta, ajo, pan, vinagre, pimiento rojo, aceite de oliva virgen extra y sal.Durante la elaboración, Arguiñano apunta de las claves para hacer el mejor gazpacho: dejar macerar juntos todos los ingredientes antes de triturarlos, una técnica que ayuda a potenciar sabores y aromas.A continuación, señala la importancia del pan para aportar cuerpo a la preparación. Según explica, la miga es la responsable de proporcionar «un puntito de espesor» al gazpacho, evitando que quede excesivamente líquido.Tras triturar y colar la mezcla, llega el toque final: enfriar bien el gazpacho y acompañarlo con jamón picado, costrones de pan frito y huevos de codorniz. «El gazpacho siempre hay que servirlo frío, frío», recalca. «La hojita de perejil y a la mesa», concluye.Más allá de la receta, el cocinero también reflexiona sobre la enorme popularidad que ha alcanzado este plato en las últimas décadas: «Hoy día, yo creo que desde hace ya 25 o 30 años, es un clásico de la cocina, no solamente andaluza, sino de toda España y me da la sensación de que en muchos lugares del mundo».  

El gazpacho es una de las comidas por excelencia en España cuando llega el calor. Aunque puede consumirse en cualquier época del año, es en verano cuando esta sopa fría nacida en Andalucía acapara los lineales de los supermercados y las neveras de los … hogares españoles.

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