El otoño es la temporada en la que las hojas se caen de los árboles caducifolios, los días se hacen más cortos y el frío va incluyéndose poco a poco en la realidad diaria de la mayoría de ciudades y pueblos españoles. Si nos fijamos en lo que se refiere a la gastronomía, este en momento del año también son protagonistas alimentos como la calabaza o las castañas . Estos últimos son unos de los frutos secos que más se asocian a la época otoñal, a pesar de que esta sea la propia de la recolección de muchos otros como las nueces, las avellanas, las almendras, las bellotas, los pistachos o los piñones.«La variedad de castaña que se consume habitualmente es la castaña común o castaña europea, si bien existen otros tres tipos de castañas. Estas son la castaña china, la castaña japonesa y la americana. La composición de estos tipos de castaña es muy similar, diferenciándose sobre todo en la proporcion de hidratos de carbono y en su dulzor, más intenso en la variedad china», explican desde la Fundación Española de Nutrición (FEN). Este fruto seco, procedente del castaño, se caracteriza por su cáscara dura y marrón y su interior blanquecino o amarillento, que se suele comer una vez asado, cocido o incluido en recetas de repostería como en crema o confitado.Desde el punto de vista nutricional , destaca por su alto contenido en hidratos de carbono complejos y su bajo contenido en grasas, aportando fibra, que favorece el tránsito intestinal, además de vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como potasio, fósforo y magnesio. Tal como indica FEN, la cocción o asado de las castañas favorece la transformación de los hidratos de carbono, convirtiéndolas en un alimento más digerible , además de que suelen resultar más apetitosas para quienes las consumen. Aunque asar las castañas en casa es sencillo utilizando una sartén especial, el horno o una freidora de aire, a menudo suele ocurrir que se nos resista pelarlas y quitárles la cáscara. Este es el truco de Karlos Arguiñano para pelar las castañas de manera fácilPara que este paso, una vez asadas las castañas, sea mucho más fácil y rápido, permitiendo sacar el fruto seco de una pieza, el popular cocinero Karlos Arguiñano tiene un truco infalible. Así lo recoge ‘Hogarmanía’ al indicar que el chef vasco tiene un método sencillo para ello: «Una vez asadas las castañas, retíralas del horno y envuélvelas en un paño de cocina limpio durante unos 10 minutos . Esto ayuda a que la piel se afloje y sea más fácil pelarlas», indica la fuente citada sobre el truco de Arguiñano, a lo que se añade que es mejor quitarles la cáscara cuando aún están calientes. De esta manera, con un objeto que todos tenemos en casa, conseguiremos que sea mucho más sencillo pelar las castañas sin que se queden restos de piel pegados o nos agamos daño en los dedos o las uñas.Otro de los trucos que Arguiñano ha compartido desde su experiencia para facilitar este proceso de quitar la cáscara a este fruto seco es ponerlas a remojo el día anterior.Junto a estos trucos, el cocinero tiene uno más, este algo ya extendido, que consiste en darles un corte a las castañas antes de meterlas en el horno «para que no reviente». En concreto, Arguiñano asa las catañas poniendo el horno a 200 grados y cocinándolas durante unos 25 minutos, recomendando moverlas un poco a mitad de tiempo para que se hagan bien. El otoño es la temporada en la que las hojas se caen de los árboles caducifolios, los días se hacen más cortos y el frío va incluyéndose poco a poco en la realidad diaria de la mayoría de ciudades y pueblos españoles. Si nos fijamos en lo que se refiere a la gastronomía, este en momento del año también son protagonistas alimentos como la calabaza o las castañas . Estos últimos son unos de los frutos secos que más se asocian a la época otoñal, a pesar de que esta sea la propia de la recolección de muchos otros como las nueces, las avellanas, las almendras, las bellotas, los pistachos o los piñones.«La variedad de castaña que se consume habitualmente es la castaña común o castaña europea, si bien existen otros tres tipos de castañas. Estas son la castaña china, la castaña japonesa y la americana. La composición de estos tipos de castaña es muy similar, diferenciándose sobre todo en la proporcion de hidratos de carbono y en su dulzor, más intenso en la variedad china», explican desde la Fundación Española de Nutrición (FEN). Este fruto seco, procedente del castaño, se caracteriza por su cáscara dura y marrón y su interior blanquecino o amarillento, que se suele comer una vez asado, cocido o incluido en recetas de repostería como en crema o confitado.Desde el punto de vista nutricional , destaca por su alto contenido en hidratos de carbono complejos y su bajo contenido en grasas, aportando fibra, que favorece el tránsito intestinal, además de vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como potasio, fósforo y magnesio. Tal como indica FEN, la cocción o asado de las castañas favorece la transformación de los hidratos de carbono, convirtiéndolas en un alimento más digerible , además de que suelen resultar más apetitosas para quienes las consumen. Aunque asar las castañas en casa es sencillo utilizando una sartén especial, el horno o una freidora de aire, a menudo suele ocurrir que se nos resista pelarlas y quitárles la cáscara. Este es el truco de Karlos Arguiñano para pelar las castañas de manera fácilPara que este paso, una vez asadas las castañas, sea mucho más fácil y rápido, permitiendo sacar el fruto seco de una pieza, el popular cocinero Karlos Arguiñano tiene un truco infalible. Así lo recoge ‘Hogarmanía’ al indicar que el chef vasco tiene un método sencillo para ello: «Una vez asadas las castañas, retíralas del horno y envuélvelas en un paño de cocina limpio durante unos 10 minutos . Esto ayuda a que la piel se afloje y sea más fácil pelarlas», indica la fuente citada sobre el truco de Arguiñano, a lo que se añade que es mejor quitarles la cáscara cuando aún están calientes. De esta manera, con un objeto que todos tenemos en casa, conseguiremos que sea mucho más sencillo pelar las castañas sin que se queden restos de piel pegados o nos agamos daño en los dedos o las uñas.Otro de los trucos que Arguiñano ha compartido desde su experiencia para facilitar este proceso de quitar la cáscara a este fruto seco es ponerlas a remojo el día anterior.Junto a estos trucos, el cocinero tiene uno más, este algo ya extendido, que consiste en darles un corte a las castañas antes de meterlas en el horno «para que no reviente». En concreto, Arguiñano asa las catañas poniendo el horno a 200 grados y cocinándolas durante unos 25 minutos, recomendando moverlas un poco a mitad de tiempo para que se hagan bien.
El otoño es la temporada en la que las hojas se caen de los árboles caducifolios, los días se hacen más cortos y el frío va incluyéndose poco a poco en la realidad diaria de la mayoría de ciudades y pueblos españoles.
Si nos … fijamos en lo que se refiere a la gastronomía, este en momento del año también son protagonistas alimentos como la calabaza o las castañas.
Estos últimos son unos de los frutos secos que más se asocian a la época otoñal, a pesar de que esta sea la propia de la recolección de muchos otros como las nueces, las avellanas, las almendras, las bellotas, los pistachos o los piñones.
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«La variedad de castaña que se consume habitualmente es la castaña común o castaña europea, si bien existen otros tres tipos de castañas. Estas son la castaña china, la castaña japonesa y la americana. La composición de estos tipos de castaña es muy similar, diferenciándose sobre todo en la proporcion de hidratos de carbono y en su dulzor, más intenso en la variedad china», explican desde la Fundación Española de Nutrición (FEN).
Este fruto seco, procedente del castaño, se caracteriza por su cáscara dura y marrón y su interior blanquecino o amarillento, que se suele comer una vez asado, cocido o incluido en recetas de repostería como en crema o confitado.
Desde el punto de vista nutricional, destaca por su alto contenido en hidratos de carbono complejos y su bajo contenido en grasas, aportando fibra, que favorece el tránsito intestinal, además de vitaminas del grupo B, vitamina C y minerales como potasio, fósforo y magnesio.
Tal como indica FEN, la cocción o asado de las castañas favorece la transformación de los hidratos de carbono, convirtiéndolas en un alimento más digerible, además de que suelen resultar más apetitosas para quienes las consumen. Aunque asar las castañas en casa es sencillo utilizando una sartén especial, el horno o una freidora de aire, a menudo suele ocurrir que se nos resista pelarlas y quitárles la cáscara.
Este es el truco de Karlos Arguiñano para pelar las castañas de manera fácil
Para que este paso, una vez asadas las castañas, sea mucho más fácil y rápido, permitiendo sacar el fruto seco de una pieza, el popular cocinero Karlos Arguiñano tiene un truco infalible. Así lo recoge ‘Hogarmanía’ al indicar que el chef vasco tiene un método sencillo para ello:
«Una vez asadas las castañas, retíralas del horno y envuélvelas en un paño de cocina limpio durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que la piel se afloje y sea más fácil pelarlas», indica la fuente citada sobre el truco de Arguiñano, a lo que se añade que es mejor quitarles la cáscara cuando aún están calientes.
De esta manera, con un objeto que todos tenemos en casa, conseguiremos que sea mucho más sencillo pelar las castañas sin que se queden restos de piel pegados o nos agamos daño en los dedos o las uñas.
Otro de los trucos que Arguiñano ha compartido desde su experiencia para facilitar este proceso de quitar la cáscara a este fruto seco es ponerlas a remojo el día anterior.
Junto a estos trucos, el cocinero tiene uno más, este algo ya extendido, que consiste en darles un corte a las castañas antes de meterlas en el horno «para que no reviente». En concreto, Arguiñano asa las catañas poniendo el horno a 200 grados y cocinándolas durante unos 25 minutos, recomendando moverlas un poco a mitad de tiempo para que se hagan bien.
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