Quizás para alguno parece que hace ya una eternidad desde que España se proclamara campeona del mundo. Sin embargo, han pasado poco más de diez días. La vida avanza y muchos de esos campeones se encuentran ya de vacaciones, pero mirando por el rabillo del ojo hacia el inicio de una nueva temporada que asoma en el horizonte. En pocas semanas regresará La Liga y muchas competiciones europeas ya han iniciado sus fases previas. Y es que esto no para. Por eso, es primordial intentar llegar lo mejor preparado posible a la nueva temporada, para evitar problemas en la pretemporada, quien la haga, o en el inicio de un curso que se vuelve a presentar de lo más exigente.Algo fundamental para cumplir con este propósito es la nutrición, una de las ramas más importantes del deporte hoy en día. Para muchas personas, casi por encima del entrenamiento y el descanso. Y, como mínimo, al mismo nivel. Por ello, Toscana Viar afirma que «una mala alimentación puede evitar que un campeón llegue a serlo».Esta afirmación no la acuña cualquiera, ya que Toscana Viar es la nutricionista de la selección española que hace unos días levantaba el Mundial al cielo de Nueva York bajo la atenta mirada de Donald Trump y de millones de personas repartidas por todo el planeta. Además, ella es licenciada en Farmacia, diplomada en Nutrición Humana y Dietética.Desde luego que formación no le falta. Gracias a ella y a su talento lleva más de veinte años asesorando a futbolistas y actualmente no solo es responsable del rendimiento de los jugadores de la selección española, sino también de clubes como el Athletic Club.¿Cómo es la nutrición de los jugadores de España?Así definía Toscana todo el valor diferencial que tiene su trabajo y el de todo su equipo en una entrevista con ABC tras el Mundial: «Mi función no ha sido que coman perfecto, sino que rindan perfecto». A juzgar por el resultado, se diría que ha conseguido con creces su objetivo.Por suerte, con el paso de los años, la nutrición ha ido ganando importancia en la cuota de responsabilidades del rendimiento deportivo y hoy por hoy funciones como la suya son indispensables. «Es un pilar fundamental y no solo del rendimiento, sino de la salud en general, tanto en el deporte de élite como no», decía sobre el papel de la nutrición en éxitos como el de España.«Es una pata más de lo mucho que hay que trabajar desde dentro para que durante un Mundial los jugadores rindan bien, recuperen bien, puedan dar su mejor versión y lleguen al momento justo rindiendo a su máximo nivel».Ella también le ha puesto algunas puntadas a esa estrella que ahora brilla recién cosida en el escudo de la Selección. Unas puntadas que se empezaron a tejer mucho antes de lo que la mayoría podría pensar. «Desde muchos meses antes del Mundial porque hay un gran trabajo de organizar toda la logística, preparar los menús y hacer todo el ‘planning’ de alimentación y suplementación, tener previsto si surgen cambios…».Toscana explica que trabajar en un Mundial es muy particular por la incertidumbre. «Al final, durante estos días no hemos tenido claro nuestro próximo paso en ningún momento porque todo va según si ganas, si eres primero o segundo… Además mucho antes vamos trabajando con los jugadores, también con sus clubs. Yo les hago un seguimiento antes de que vengan para saber cómo están, qué están haciendo o qué van a necesitar. Y también hace falta hablar con los hoteles, con la gente que planifica nuestros viajes, menús, saber qué vamos a tener disponible y qué no…».Seguro que una de las preguntas que más se hace la gente es qué comen los jugadores de la selección española. Si todos comen lo mismo o si, como son estrellas, hay 26 menús diferentes, uno a medida de cada jugador. Pero la clave no está en la especialización, sino en la variedad. «En cada una de las comidas hay mucha variedad para adaptarnos a cada uno de los jugadores porque no existe un ‘menú campeón del mundo’. Al final lo que tenemos es una estrategia adaptada a cada jugador, a cada entrenamiento, a cada viaje, a cada partido».Y, como no, ese trabajo empezaba desde los desayunos, clave en el rendimiento de cualquier atleta de élite. «Eran muy variados porque tenían disponibles los alimentos de los desayunos y los de las comidas. A cada uno le apetece una cosa distinta: hay gente que quiere, aunque sean las 8 de la mañana, su pasta, arroz y pollo y otros son incapaces de comer nada más despertarse».«Yo intentaba introducir muchos alimentos líquidos para los que no tuviesen hambre. Y hay una cosa que hago siempre, una especie de pastel de arroz, como una tartita, que les encanta y que en los desayunos era un recurso muy socorrido porque les apetecía y a mí me venía genial para incluir hidratos de carbono».«Les preparábamos bebidas para deportistas con sales e hidratos lo más naturales posibles» Toscana Viar Nutricionista de la selección españolaLos famosos hidratos. Unos hidratos que estaban presentes en todos los formatos. Porque ponerle imaginación también es parte del gran trabajo de un nutricionista. «Les preparábamos bebidas para deportistas con sales e hidratos. Yo intento buscar las opciones más naturales posibles y añadirles algo de sabor para que resulte más atractivo». Tanto es así que incluso había lugar para las ‘bebidas festivas’. «La bebida por antonomasia, la que más les gusta, es un mojito que les hacía para rehidratar. Sin alcohol, por supuesto: es una bebida hecha con limón, hierbabuena y otros ingredientes. Realmente parece un mojito y por eso lo disfrutan mucho. Siempre decimos que lo voy a patentar y me voy a a retirar vendiendo mojitos…». Si es capaz de aportar a cualquiera el rendimiento que les ha dado a los Oyarzabal, Rodri, Cubarsí, Cucurella y compañía, a nadie le extrañaría esa retirada dorada.Sin embargo, de lo que es tiempo ahora es de vacaciones. Y este es el consejo que Toscana Viar les da a sus futbolistas. «Ahora tienen que desconectar y disfrutar. Como decía antes, son tremendamente profesionales y saben perfectamente dónde está el equilibrio». «Llevamos 52 días levantándonos con un ‘planning’ diario donde sabíamos a cada hora dónde teníamos que estar, cómo vestirnos y qué hacer. Ahora necesitan liberarse y no tener reglas ni normas. Insisto: cuando los deportistas, y las personas, tienen unos buenos hábitos, la conciencia de su importancia y una motivación real encuentran el equilibrio de forma natural». Quizás para alguno parece que hace ya una eternidad desde que España se proclamara campeona del mundo. Sin embargo, han pasado poco más de diez días. La vida avanza y muchos de esos campeones se encuentran ya de vacaciones, pero mirando por el rabillo del ojo hacia el inicio de una nueva temporada que asoma en el horizonte. En pocas semanas regresará La Liga y muchas competiciones europeas ya han iniciado sus fases previas. Y es que esto no para. Por eso, es primordial intentar llegar lo mejor preparado posible a la nueva temporada, para evitar problemas en la pretemporada, quien la haga, o en el inicio de un curso que se vuelve a presentar de lo más exigente.Algo fundamental para cumplir con este propósito es la nutrición, una de las ramas más importantes del deporte hoy en día. Para muchas personas, casi por encima del entrenamiento y el descanso. Y, como mínimo, al mismo nivel. Por ello, Toscana Viar afirma que «una mala alimentación puede evitar que un campeón llegue a serlo».Esta afirmación no la acuña cualquiera, ya que Toscana Viar es la nutricionista de la selección española que hace unos días levantaba el Mundial al cielo de Nueva York bajo la atenta mirada de Donald Trump y de millones de personas repartidas por todo el planeta. Además, ella es licenciada en Farmacia, diplomada en Nutrición Humana y Dietética.Desde luego que formación no le falta. Gracias a ella y a su talento lleva más de veinte años asesorando a futbolistas y actualmente no solo es responsable del rendimiento de los jugadores de la selección española, sino también de clubes como el Athletic Club.¿Cómo es la nutrición de los jugadores de España?Así definía Toscana todo el valor diferencial que tiene su trabajo y el de todo su equipo en una entrevista con ABC tras el Mundial: «Mi función no ha sido que coman perfecto, sino que rindan perfecto». A juzgar por el resultado, se diría que ha conseguido con creces su objetivo.Por suerte, con el paso de los años, la nutrición ha ido ganando importancia en la cuota de responsabilidades del rendimiento deportivo y hoy por hoy funciones como la suya son indispensables. «Es un pilar fundamental y no solo del rendimiento, sino de la salud en general, tanto en el deporte de élite como no», decía sobre el papel de la nutrición en éxitos como el de España.«Es una pata más de lo mucho que hay que trabajar desde dentro para que durante un Mundial los jugadores rindan bien, recuperen bien, puedan dar su mejor versión y lleguen al momento justo rindiendo a su máximo nivel».Ella también le ha puesto algunas puntadas a esa estrella que ahora brilla recién cosida en el escudo de la Selección. Unas puntadas que se empezaron a tejer mucho antes de lo que la mayoría podría pensar. «Desde muchos meses antes del Mundial porque hay un gran trabajo de organizar toda la logística, preparar los menús y hacer todo el ‘planning’ de alimentación y suplementación, tener previsto si surgen cambios…».Toscana explica que trabajar en un Mundial es muy particular por la incertidumbre. «Al final, durante estos días no hemos tenido claro nuestro próximo paso en ningún momento porque todo va según si ganas, si eres primero o segundo… Además mucho antes vamos trabajando con los jugadores, también con sus clubs. Yo les hago un seguimiento antes de que vengan para saber cómo están, qué están haciendo o qué van a necesitar. Y también hace falta hablar con los hoteles, con la gente que planifica nuestros viajes, menús, saber qué vamos a tener disponible y qué no…».Seguro que una de las preguntas que más se hace la gente es qué comen los jugadores de la selección española. Si todos comen lo mismo o si, como son estrellas, hay 26 menús diferentes, uno a medida de cada jugador. Pero la clave no está en la especialización, sino en la variedad. «En cada una de las comidas hay mucha variedad para adaptarnos a cada uno de los jugadores porque no existe un ‘menú campeón del mundo’. Al final lo que tenemos es una estrategia adaptada a cada jugador, a cada entrenamiento, a cada viaje, a cada partido».Y, como no, ese trabajo empezaba desde los desayunos, clave en el rendimiento de cualquier atleta de élite. «Eran muy variados porque tenían disponibles los alimentos de los desayunos y los de las comidas. A cada uno le apetece una cosa distinta: hay gente que quiere, aunque sean las 8 de la mañana, su pasta, arroz y pollo y otros son incapaces de comer nada más despertarse».«Yo intentaba introducir muchos alimentos líquidos para los que no tuviesen hambre. Y hay una cosa que hago siempre, una especie de pastel de arroz, como una tartita, que les encanta y que en los desayunos era un recurso muy socorrido porque les apetecía y a mí me venía genial para incluir hidratos de carbono».«Les preparábamos bebidas para deportistas con sales e hidratos lo más naturales posibles» Toscana Viar Nutricionista de la selección españolaLos famosos hidratos. Unos hidratos que estaban presentes en todos los formatos. Porque ponerle imaginación también es parte del gran trabajo de un nutricionista. «Les preparábamos bebidas para deportistas con sales e hidratos. Yo intento buscar las opciones más naturales posibles y añadirles algo de sabor para que resulte más atractivo». Tanto es así que incluso había lugar para las ‘bebidas festivas’. «La bebida por antonomasia, la que más les gusta, es un mojito que les hacía para rehidratar. Sin alcohol, por supuesto: es una bebida hecha con limón, hierbabuena y otros ingredientes. Realmente parece un mojito y por eso lo disfrutan mucho. Siempre decimos que lo voy a patentar y me voy a a retirar vendiendo mojitos…». Si es capaz de aportar a cualquiera el rendimiento que les ha dado a los Oyarzabal, Rodri, Cubarsí, Cucurella y compañía, a nadie le extrañaría esa retirada dorada.Sin embargo, de lo que es tiempo ahora es de vacaciones. Y este es el consejo que Toscana Viar les da a sus futbolistas. «Ahora tienen que desconectar y disfrutar. Como decía antes, son tremendamente profesionales y saben perfectamente dónde está el equilibrio». «Llevamos 52 días levantándonos con un ‘planning’ diario donde sabíamos a cada hora dónde teníamos que estar, cómo vestirnos y qué hacer. Ahora necesitan liberarse y no tener reglas ni normas. Insisto: cuando los deportistas, y las personas, tienen unos buenos hábitos, la conciencia de su importancia y una motivación real encuentran el equilibrio de forma natural».
Quizás para alguno parece que hace ya una eternidad desde que España se proclamara campeona del mundo. Sin embargo, han pasado poco más de diez días. La vida avanza y muchos de esos campeones se encuentran ya de vacaciones, pero mirando por el rabillo del ojo hacia el inicio de una nueva temporada que asoma en el horizonte.
En pocas semanas regresará La Liga y muchas competiciones europeas ya han iniciado sus fases previas. Y es que esto no para. Por eso, es primordial intentar llegar lo mejor preparado posible a la nueva temporada, para evitar problemas en la pretemporada, quien la haga, o en el inicio de un curso que se vuelve a presentar de lo más exigente.
Algo fundamental para cumplir con este propósito es la nutrición, una de las ramas más importantes del deporte hoy en día. Para muchas personas, casi por encima del entrenamiento y el descanso. Y, como mínimo, al mismo nivel. Por ello, Toscana Viar afirma que «una mala alimentación puede evitar que un campeón llegue a serlo».
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Esta afirmación no la acuña cualquiera, ya que Toscana Viar es la nutricionista de la selección española que hace unos días levantaba el Mundial al cielo de Nueva York bajo la atenta mirada de Donald Trump y de millones de personas repartidas por todo el planeta. Además, ella es licenciada en Farmacia, diplomada en Nutrición Humana y Dietética.
Desde luego que formación no le falta. Gracias a ella y a su talento lleva más de veinte años asesorando a futbolistas y actualmente no solo es responsable del rendimiento de los jugadores de la selección española, sino también de clubes como el Athletic Club.
¿Cómo es la nutrición de los jugadores de España?
Así definía Toscana todo el valor diferencial que tiene su trabajo y el de todo su equipo en una entrevista con ABC tras el Mundial: «Mi función no ha sido que coman perfecto, sino que rindan perfecto». A juzgar por el resultado, se diría que ha conseguido con creces su objetivo.
Por suerte, con el paso de los años, la nutrición ha ido ganando importancia en la cuota de responsabilidades del rendimiento deportivo y hoy por hoy funciones como la suya son indispensables. «Es un pilar fundamental y no solo del rendimiento, sino de la salud en general, tanto en el deporte de élite como no», decía sobre el papel de la nutrición en éxitos como el de España.
«Es una pata más de lo mucho que hay que trabajar desde dentro para que durante un Mundial los jugadores rindan bien, recuperen bien, puedan dar su mejor versión y lleguen al momento justo rindiendo a su máximo nivel».
Ella también le ha puesto algunas puntadas a esa estrella que ahora brilla recién cosida en el escudo de la Selección. Unas puntadas que se empezaron a tejer mucho antes de lo que la mayoría podría pensar. «Desde muchos meses antes del Mundial porque hay un gran trabajo de organizar toda la logística, preparar los menús y hacer todo el ‘planning’ de alimentación y suplementación, tener previsto si surgen cambios…».
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Toscana explica que trabajar en un Mundial es muy particular por la incertidumbre. «Al final, durante estos días no hemos tenido claro nuestro próximo paso en ningún momento porque todo va según si ganas, si eres primero o segundo… Además mucho antes vamos trabajando con los jugadores, también con sus clubs. Yo les hago un seguimiento antes de que vengan para saber cómo están, qué están haciendo o qué van a necesitar. Y también hace falta hablar con los hoteles, con la gente que planifica nuestros viajes, menús, saber qué vamos a tener disponible y qué no…».
Seguro que una de las preguntas que más se hace la gente es qué comen los jugadores de la selección española. Si todos comen lo mismo o si, como son estrellas, hay 26 menús diferentes, uno a medida de cada jugador. Pero la clave no está en la especialización, sino en la variedad. «En cada una de las comidas hay mucha variedad para adaptarnos a cada uno de los jugadores porque no existe un ‘menú campeón del mundo’. Al final lo que tenemos es una estrategia adaptada a cada jugador, a cada entrenamiento, a cada viaje, a cada partido».
Y, como no, ese trabajo empezaba desde los desayunos, clave en el rendimiento de cualquier atleta de élite. «Eran muy variados porque tenían disponibles los alimentos de los desayunos y los de las comidas. A cada uno le apetece una cosa distinta: hay gente que quiere, aunque sean las 8 de la mañana, su pasta, arroz y pollo y otros son incapaces de comer nada más despertarse».
«Yo intentaba introducir muchos alimentos líquidos para los que no tuviesen hambre. Y hay una cosa que hago siempre, una especie de pastel de arroz, como una tartita, que les encanta y que en los desayunos era un recurso muy socorrido porque les apetecía y a mí me venía genial para incluir hidratos de carbono».
«Les preparábamos bebidas para deportistas con sales e hidratos lo más naturales posibles»
Toscana Viar
Nutricionista de la selección española
Los famosos hidratos. Unos hidratos que estaban presentes en todos los formatos. Porque ponerle imaginación también es parte del gran trabajo de un nutricionista. «Les preparábamos bebidas para deportistas con sales e hidratos. Yo intento buscar las opciones más naturales posibles y añadirles algo de sabor para que resulte más atractivo».
Tanto es así que incluso había lugar para las ‘bebidas festivas’. «La bebida por antonomasia, la que más les gusta, es un mojito que les hacía para rehidratar. Sin alcohol, por supuesto: es una bebida hecha con limón, hierbabuena y otros ingredientes. Realmente parece un mojito y por eso lo disfrutan mucho. Siempre decimos que lo voy a patentar y me voy a a retirar vendiendo mojitos…». Si es capaz de aportar a cualquiera el rendimiento que les ha dado a los Oyarzabal, Rodri, Cubarsí, Cucurella y compañía, a nadie le extrañaría esa retirada dorada.
Sin embargo, de lo que es tiempo ahora es de vacaciones. Y este es el consejo que Toscana Viar les da a sus futbolistas. «Ahora tienen que desconectar y disfrutar. Como decía antes, son tremendamente profesionales y saben perfectamente dónde está el equilibrio».
«Llevamos 52 días levantándonos con un ‘planning’ diario donde sabíamos a cada hora dónde teníamos que estar, cómo vestirnos y qué hacer. Ahora necesitan liberarse y no tener reglas ni normas. Insisto: cuando los deportistas, y las personas, tienen unos buenos hábitos, la conciencia de su importancia y una motivación real encuentran el equilibrio de forma natural».
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